岩茶1
岩茶1
岩茶，作为中国传统名茶之一，以其独特的岩韵（岩骨花香）品质特征而著称：
一、基本信息
中文名：岩茶
别名：乌龙茶
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：山茶目
科：山茶科
分布区域：中国福建武夷山茶区
茶类：青茶类半发酵茶
二、形态特征
岩茶属于山茶科属乔木植物，具有独特的形态特征。其花腋生，白色，萼片阔卵形至圆形，无毛；花瓣阔卵形，基部略联合，背面无毛，有时有短柔毛；蒴果球形；叶长圆形或椭圆形，基部楔形，具锯齿。花期通常在10月至翌年2月，果期则在翌年10月。
三、产地与生长环境
岩茶主要产于中国福建武夷山茶区，这一地区气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，为岩茶的生长提供了得天独厚的自然条件。茶农利用岩凹、石隙、石缝等独特地形，沿边砌筑石岸种茶，形成了“盆栽式”茶园，这也是岩茶得名的由来。
四、分类与品种
根据生长条件的不同，岩茶有正岩、半岩、洲茶之分。正岩茶产于海拔较高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地；半岩茶则产于海拔较低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带；而洲茶则是在崇溪、黄柏溪等靠武夷岩两岸的砂土茶园中所产的茶叶。
岩茶品种繁多，其中最有名的是大红袍。大红袍茶树为灌木型，树冠半展开，分枝比较密集；叶子是宽的椭圆形，颜色深绿有光泽；花型大，花丝稀疏稍长，高低不齐。此外，还有肉桂、水仙、奇兰、奇种、石乳、佛手、梅占等众多品种。
五、制作工艺
武夷岩茶的制作工艺复杂而精细，包括采摘、萎凋、做青、炒青与揉捻、初焙、扬簸晒索拣剔、复焙等多个步骤。其中，做青是品质形成的关键步骤，通过摇青使叶子互相摩擦碰撞，产生发酵作用，形成岩茶特有的红边镶绿叶。
六、品质特征
岩茶具有独特的岩韵品质特征，即“岩骨花香”。其茶汤入口滑顺细腻，醇厚绵绸，回味持久深长；香气高而持久，香久益清，味久弥醇。岩茶的“岩骨”指的是茶气充沛，喉韵明显；而“花香”则是制茶工艺中自然形成的花香，因品种不同而各有其特有的品种香。
七、药理作用
岩茶不仅具有一般茶叶的保健功能，如明目安神、保胃暖胃、消食减肥等，还具有防治动脉粥样硬化、降血脂、降血压、降血糖、抗癌、防癌、防辐射等多种药效。尤其是陈年岩茶，其药理作用更为明显。
八、历史与文化
岩茶的历史悠久，其制作工艺和品质特征在长期的历史发展中逐渐完善和提升。岩茶不仅是中国传统名茶之一，也是中国文化的重要组成部分。在品饮岩茶的过程中，人们不仅可以享受到茶汤的醇厚与香气的芬芳，还可以感受到茶文化的深厚底蕴和独特魅力。
